公共营养师考试辅导：食品容器、包装材料卫生

   按食品包装材料的种类可分为：塑料、纸与纸板、金属、陶瓷与搪瓷、玻璃、橡胶、复合材料、化学纤维及涂料等。

    按食品包装功能可分为：销售包装、运输包装、展示包装及专用包装等。

    按卫生学特征可：传统材料如竹、木、纸等；陶瓷、搪瓷及金属容器等；高分子材料如塑料、合成橡胶、化学纤维等。

    塑料包装材料的污染来源

    一些游离单体仍然容易移到食品中，进入人体后会造成危害，甚至可以使人体突变，致癌。

    1） 塑料容器和塑料包装材料卫生

    塑料：以合成树脂为主要原料，加入某些添加剂（如增塑剂、稳定器、润滑剂、色素等），在一定的温度和压力下塑制成一定形状的食具、用具及包装材料。

    热塑性塑料如聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等

    热固性塑料如酚醛塑料、尿醛塑料等

    （1）、聚乙烯

    高压聚乙烯（低密度）质地柔软，可制成薄膜或食具

    不能长期盛装食用油或含油脂高的食品

    低压聚乙烯（高密度）质地较硬可制成乳瓶、水桶等，制品可耐煮沸。

    汽水、果汁等冷饮也不宜用聚乙烯做软包装。

    凡是再生聚乙烯制品，不得用来做食具和食品包装材料。

    （2）、聚丙烯

    可制成各种食品瓶的螺纹盖和啤酒桶。

    是目前广泛使用的最理想包装材料和食具材料。

    （3）、聚苯乙烯

    本身无毒，但可能含有苯乙烯单体以及挥发性物质

    一般只做糖果盒子一类的容器。

    （4）、聚氯乙烯

    具有一定毒性。氯乙烯单体具有致癌和致畸作用。

    适合于包装碳酸饮料、矿泉水和烹调用油，亦可用作快餐盒、糕点盒，薄膜可用于包装鲜肉和果蔬。

    （5）、三聚氰胺

    可制成各种食具、容器，如市售的象骨筷子和类似陶瓷的塑料食具。

    2）橡胶制品卫生

    高压圈、橡皮垫片及食品生产、加工、运输用的橡胶管、输送带等。

    橡胶制品的主要卫生问题是添加剂毒性。

    接触食品时，要事先了解其使用范围，防止造成食品污染，危害人体健康

    3） 涂料卫生

    罐头内壁的环氧树脂

    涂料的脱落有时会造成食品的污染。