2019年公共营养师考试：营养保健与保健食品1

   第一章 营养强化食品
　　根据不同人群的营养需要，或为了弥补某类食物的先天不足，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值(或改良食物成分结构)的过程，称为食品营养强化; 这种经过强化处理的食品，称为营养强化食品。
　　其中，所添加的营养素(天然/合成)称为食品强化剂。
　　意 义
　　弥补天然食物的营养缺陷
　　谷类食物Lys缺乏、Vit不全
　　?补充食品生产、储运过程营养素的丢失
　　因素：机械/化学/生物 九五米/八五面
　　简化膳食处理，方便营养素摄取
　　适应不同人群营养需要
　　预防营养不良 - 区域性预防
　　基 本 要 求
　　明确的针对性(传统摄食地区米面、特殊职业)
　　符合营养学原理-均衡
　　符合国家卫生标准-GB14880
　　减少营养强化剂的损失
　　不破坏食品原有的感官特征