健康管理师章节核心知识点：膳食营养之运动和糖亲密关系

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　　糖类是人体的重要营养素，为我们每天的生活提供所消耗的能量。糖能为运动提供热量，因此糖类在运动中有着重要的意义。尽管糖对提高运动能力非常有好处，但大量摄取白糖、葡萄糖或含糖食品，想通过吃糖来提高运动成绩，不仅是徒劳无功，而且还会有很多副作用。
　　纳糖过多，可能使血液中的甘油三酯升高，有可能成为心血管疾病的诱因。
　　健身者不必额外地补充糖分，主食中的淀粉就可满足需要。如果你从事的是耐力运动项目，由于消耗较大，为了加速消除机体疲劳，促使糖储备的恢复，运动之后补充些糖分可以尽快恢复体力，解除疲劳。
　　营养师的话：
　　一次纳糖不要超过每公斤体重2克，而是以每公斤体重1克为宜，以少量多次补充为好。
　　糖类之白糖＆白砂糖
　　一般的人都不知道白糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。
　　不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。
　　营养师的话：
　　由于白糖和白砂糖都是纯碳水化合物，已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，所以适宜身体健康、体重适中，经常进行健身运动的人群食用。
　　糖类之水果＆糖
　　对于水果，大多数人的评价都是绝对好的，认为水果中含有大量丰富的维他命和矿物质，不仅好吃，而且营养特别丰富。更有甚者，以水果来代替正餐，以达到减肥的目的。
　　事实上，水果并非低热量的食品，其中含有相当的糖分和热量。一个普通的水果中，糖的含量往往在8％以上，如果食用过多不能完全被身体消耗，就会变成脂肪进入身体脂肪细胞，沉积后造成体重上升。
　　水果中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着果实的成熟，淀粉逐渐水解，由果心向外消失，糖含量随之迅速增加，果实变甜。
　　营养师的话：
　　举个实例说明，一个25岁女性在进行严格的针灸减肥，前期效果非常明显。以后的一段时间，一直匀速下降的体重停止了。苦苦寻找原因，才发现她为了少进食，晚上吃了很多水果，特别是葡萄，这样一来，摄入的热量反而高了。找到了原因，改变了食用水果的方式，她在不久后就成功地减到了理想体重。
　　糖类之红糖
　　红糖的营养价值比白糖和白砂糖要高很多，是没有经过高度精炼的蔗糖。所以，除了具有碳水化合物的功效，可以提供热量之外，还含有铁、铬等十分丰富的微量元素和矿物质。每一百克红糖中含钙90毫克、铁4毫克，是白糖和白砂糖的3倍。
　　从医学角度来看，红糖性质温和、味甘、入脾，具有益气、健脾、暖胃、化食的功效，其中的微量元素还具有刺激机体造血的功能。对止疼、活血、散寒有独特的功效。
　　营养师的话：
　　在受寒腹痛的时候，可以用红糖、姜糖去寒。
　　孕、产妇可以食用红糖调理气血。
　　女性在月经期间行经不畅时，可饮1杯高浓度的红糖水，为身体补充营养，缓解经痛。
　　糖类之低卡糖
　　低卡糖是指热量较低的糖类，例如蛋白糖，每克低卡糖的甜度相当于两匙白砂糖，但仅含4卡热量，而且几乎不被人体吸收。如果把平常的“咖啡伴侣”换成低卡糖，可以大大减少糖分和热量的摄取。选择低卡糖代替白砂糖来降低一些热量的吸取，是保持身材的最好选择。
　　但是，不得不提的是，由于低卡糖口感稍差，会影响咖啡的香味，人们往往不爱选择它。
　　营养师的话：
　　虽然口感稍差，但低卡糖非常适合糖尿病人和正在减肥的人群食用。
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