2019年公共营养专业技能考试试题：冬季多吃四种“限价菜”

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　　 背景：菜价普遍上涨。福建福州近日开始对大白菜、上海青、豆芽菜和空心菜等4种主要蔬菜实施“限价令”。
　　“限价菜虽然是经济的调控手段，但从营养角度看，也是非常有利百姓的，因为大白菜、上海青、豆芽菜和空心菜能够对付冬天出现的不适。”解放军305医院营养科主任信秀容说。
　　冬天气候干燥，身体水分少，需要排除聚集在体内的火气和毒素，而大白菜、上海青、豆芽菜和空心菜在排毒解燥方面都是好手，纤维含量丰富，能加速体内有毒物质的排泄，润肠通便。
　　同时，每种菜还有独门绝招，比如空心菜，含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防止感冒等;上海青个头不大，却富含维生素B2，有抑制溃疡的作用;饭店里一般会用豆芽给水煮鱼垫底，其降燥解热的功效可想而知，此外，黄豆发芽后天门冬氨酸也会大量增加，能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，解决整天昏昏欲睡的情况;大白菜的好处大家随口就能说出来，不但能润肠，还能养胃生津、除烦解渴。