2021健康管理师基础知识考前精选100题及解析（六）

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　　单选题
　　26.对中国保健食品的理解错误的是：
　　A 营养素补充剂是以补充人体所必需的营养素为目的
　　B 我国营养素的功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素
　　C 以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，满足群众保健需求的营养素可以成为我国保健食品
　　D 营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品是我国保健食品的主要组成
　　E 蛋白粉不是我国较为常见的一种营养素补充剂
　　27.食品安全不包括：
　　A 食品的推广、宣传过程
　　B 食品的种植、养殖过程
　　C 食品的加工、包装过程
　　D 食品的销售、消费过程
　　E 食品的储藏、运输过程
　　28.中国居民膳食平衡宝塔的较底层是：
　　A 谷薯类
　　B 蔬菜和水果
　　C 鱼、禽、肉、蛋等
　　D 烹调油和食盐
　　E 奶类和豆类
　　29.下列对于非必需氨基酸描述不正确的是：
　　A 谷氨酸
　　B 由氨基和羧基组成
　　C 机体不需要
　　D 不通过食物摄入也无妨
　　E 可体内合成
　　30.膳食营养素平均需要量是指：
　　A 平均每日可以摄入该营养素的较高量
　　B 群体中各个体需要量的平均值
　　C —组每日平均膳食营养素摄入量的参考值
　　D 可满足目标人群中几乎所有个体的需要
　　E 可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数个体需要量的摄入水平
　　答案解析
　　26.【答案】B。解析：声称具有特定保健功能的食品功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，而并不是营养素的定位，所以答案选择B选项。
　　27.【答案】A。解析：食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。它涉及食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容以及食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节
　　28.【答案】A。解析：膳食宝塔共分五层谷类食物位居底层，每人每天应摄入250-400g;蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300-500g和200-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125-225g（鱼虾类50-l00g，畜、禽肉50-75g，蛋类（25-50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30-50g的大豆及制品：第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
　　29.【答案】C。非必须氨基酸是指人体可以合成，食物中没有也没有太大影响，并不是人体不需要。
　　30.【答案】B。解析：平均需要量（E.A.R）是群体中各个体需要量的平均值，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平，A.选项摄入该营养素的较高量为UL，D.选项适宜摄入量（A.I）可满足目标人群中几乎所有个体的需要。E.选项推荐摄入量（RNI）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。